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料理目次 圧力鍋で和食 圧力鍋で洋食 加圧時間表 圧力
鍋の使い方 圧力鍋の注意
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加圧時間表 |
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加圧時間表
- 加圧時間とは、鍋を火にかけて、しゅーしゅー蒸気が上がってきてからの時間です。タイマーを使うとよいです。
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- 蒸らし時間は、火を止めてから、蓋を開けるまでの時間です。
放置する時間のことです。
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- 急冷は、火を止めて、すぐに流し台へ運び、水道水を約１分流して、鍋の圧力を減圧します。くれぐれも重い＆熱いのでご注意ください。
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- ちょっとでもしゅーしゅーしているうちは、急いでいても、蓋やおもりに触ってはいけません。中のものが飛び出してきて、やけどの原因になります。
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ご注意
圧力鍋によって、少し時間が違うこともあるかも知れませんので、おおよその目安としてお使いください。
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水量 |
加圧時間 |
蒸らし時間 |
備考 |
| 野菜 |
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サツマイモ |
カップ２ |
１０分 |
７～８分 |
中皿使用 |
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ジャガイモ 丸ごと |
カップ２ |
５～７分 |
７～８分 |
中皿使用 |
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ジャガイモ ２つ割り |
カップ２ |
３～５分 |
５～６分 |
中皿使用 |
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大根 ４㎝輪切り |
ひたひた |
５分 |
１０分 |
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人参 ３㎝輪切り |
ひたひた |
０分 |
急冷 |
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ごぼう 丸のまま |
ひたひた |
１～２分 |
急冷 |
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かぼちゃ くし型 |
ひたひた |
０分 |
５～７分 |
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栗 |
カップ２ |
３分 |
５～１０分 |
中皿使用 |
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レンコン 乱切り |
ひたひた |
０分 |
１～２分 |
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枝豆 |
ひたひた |
0分 |
急冷 |
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さやいんげん |
ひたひた |
０分 |
急冷 |
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たけのこ（皮付き丸ごと） |
ひたひた
（米のとぎ汁） |
４～７分 |
さめるまでそのまま |
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とうもろこし |
カップ２ |
４分 |
５分 |
中皿使用 |
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水量 |
加圧時間 |
蒸らし時間 |
備考 |
| 豆類 |
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黒豆 （４時間浸す） |
豆の２倍 |
２０分 |
１５～２０分 |
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黒豆 （一夜浸す） |
ひたひた |
１５分 |
５分 |
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大豆 （４時間浸す） |
豆の２倍 |
１０分 |
１０分 |
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大豆 （一夜浸す） |
豆の２倍 |
１０分 |
１０分 |
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小豆 （あく抜き） |
豆の２倍 |
１分 |
急冷 |
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小豆 （ゆでる） |
豆の１.８倍 |
５～１０分 |
１０分 |
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いんげん豆 （一夜浸す） |
豆と同量 |
３分 |
１０分 |
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水量 |
加圧時間 |
蒸らし時間 |
備考 |
| 米類 |
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玄米 （３～４時間浸す） |
米の１．３倍 |
２２分 |
２０分 |
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玄米 （一夜浸す） |
米の１．２倍 |
２０分 |
１５分 |
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白米 （１５～２０分水につける） |
米と同量 |
５分 |
１０分 |
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赤飯 |
米の０．８倍 |
３分 |
１２～１３分 |
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炊き込みご飯 |
米の０．９倍 |
５分 |
１０分 |
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水量 |
加圧時間 |
蒸らし時間 |
備考 |
| 魚類 |
骨までやわらかい |
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いわし（小） |
ひたひた |
３分 |
５分 |
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いわし（大） |
ひたひた |
１０分 |
１０分 |
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さば （小） |
ひたひた |
１５分 |
５～１０分 |
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さば （大） |
ひたひた |
２０分 |
１５分 |
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あじ （小） |
ひたひた |
５分 |
５～１０分 |
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あじ （大） |
ひたひた |
７～８分 |
１５分 |
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いか 煮る ゆでる |
ひたひた |
０分 |
５分 |
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水量 |
加圧時間 |
蒸らし時間 |
備考 |
| 肉類 |
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牛塊肉 ５００ｇ |
カップ４ |
１５分 |
１０～１５分 |
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豚塊肉 ５００ｇ |
カップ４ |
２０分 |
１５分 |
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鶏もも肉 ３００～４００ｇ |
カップ２ |
５分 |
７～８分 |
中皿使用 |
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牛すね肉 ２００～３００ｇ |
カップ３ |
１５分 |
１５分 |
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牛テール ５００ｇ |
カップ４ |
１０分 |
１０分 |
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アクを除いて |
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１５分 |
１５分 |
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角切り肉 ５００ｇ （３～４㎝角） |
カップ３ |
５分 |
１０分 |
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鶏肉丸ごと |
ひたひた |
１０分 |
１０分 |
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水量 |
加圧時間 |
蒸らし時間 |
備考 |
| その他 |
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イチゴジャム １ｋｇ |
砂糖６００ｇ
レモン汁 |
２～３分 |
そのまま減圧後蓋を開けて煮詰める |
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イチゴジュース １ｋｇ |
カップ１
砂糖、レモン汁 |
０分 |
急冷 |
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