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 加圧時間表

  

 

  加圧時間表

 
  • 加圧時間とは、鍋を火にかけて、しゅーしゅー蒸気が上がってきてからの時間です。タイマーを使うとよいです。
  • 蒸らし時間は、火を止めてから、蓋を開けるまでの時間です。 放置する時間のことです。
  • 急冷は、火を止めて、すぐに流し台へ運び、水道水を約1分流して、鍋の圧力を減圧します。くれぐれも重い&熱いのでご注意ください。
  • ちょっとでもしゅーしゅーしているうちは、急いでいても、蓋やおもりに触ってはいけません。中のものが飛び出してきて、やけどの原因になります。
 

ご注意

圧力鍋によって、少し時間が違うこともあるかも知れませんので、おおよその目安としてお使いください。

 

    水量 加圧時間 蒸らし時間 備考
野菜          
  サツマイモ カップ2 10分 7〜8分 中皿使用
  ジャガイモ 丸ごと カップ2 5〜7分 7〜8分 中皿使用
  ジャガイモ 2つ割り カップ2 3〜5分 5〜6分 中皿使用
  大根 4p輪切り ひたひた 5分 10分  
  人参 3p輪切り ひたひた 0分 急冷
  ごぼう 丸のまま ひたひた 1〜2分 急冷  
  かぼちゃ くし型 ひたひた 0分 5〜7分
  カップ2 3分 5〜10分 中皿使用
  レンコン 乱切り ひたひた 0分 1〜2分  
  枝豆 ひたひた 0分 急冷  
  さやいんげん ひたひた 0分 急冷
  たけのこ(皮付き丸ごと) ひたひた    (米のとぎ汁) 4〜7分 さめるまでそのまま
  とうもろこし カップ2 4分 5分 中皿使用
 
    水量 加圧時間 蒸らし時間 備考
豆類
  黒豆 (4時間浸す) 豆の2倍 20分 15〜20分
  黒豆 (一夜浸す) ひたひた 15分 5分
  大豆 (4時間浸す) 豆の2倍 10分 10分
  大豆 (一夜浸す) 豆の2倍 10分 10分
  小豆 (あく抜き) 豆の2倍 1分 急冷
  小豆 (ゆでる) 豆の1.8倍 5〜10分 10分
  いんげん豆 (一夜浸す) 豆と同量 3分 10分
    水量 加圧時間 蒸らし時間 備考
米類
  玄米 (3〜4時間浸す) 米の1.3倍 22分 20分
  玄米 (一夜浸す) 米の1.2倍 20分 15分  
  白米 (15〜20分水につける) 米と同量 5分 10分
  赤飯  米の0.8倍 3分 12〜13分  
  炊き込みご飯 米の0.9倍 5分 10分  
           
    水量 加圧時間 蒸らし時間 備考
魚類 骨までやわらかい         
  いわし(小) ひたひた 3分 5分  
  いわし(大) ひたひた 10分 10分  
  さば (小) ひたひた 15分 5〜10分  
  さば (大) ひたひた 20分 15分  
  あじ (小) ひたひた 5分 5〜10分  
  あじ (大) ひたひた 7〜8分 15分  
  いか 煮る ゆでる ひたひた 0分 5分  
           
    水量 加圧時間 蒸らし時間 備考
肉類          
  牛塊肉 500g カップ4 15分 10〜15分  
  豚塊肉 500g カップ4 20分 15分  
  鶏もも肉 300〜400g カップ2 5分 7〜8分 中皿使用
  牛すね肉 200〜300g カップ3 15分 15分  
  牛テール 500g カップ4 10分 10分  
    アクを除いて   15分 15分  
  角切り肉 500g (3〜4p角) カップ3 5分 10分  
  鶏肉丸ごと ひたひた 10分 10分  
           
           
           
    水量 加圧時間 蒸らし時間 備考
その他          
  イチゴジャム 1kg 砂糖600g   レモン汁 2〜3分 そのまま減圧後蓋を開けて煮詰める
  イチゴジュース 1kg カップ1 砂糖、レモン汁 0分 急冷  
           
           
           
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