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ステーキ

材料　

• ステーキ肉　人数分
• ポーションミルク　人数分
• ブランデー　ひとり大さじ半分程度から
• バター　１５ｇｘ人数分
• 付け合せ　パセリ　人参　ポテト

作り方

1. 付け合せを仕上げる
2. ポテトを　櫛形にきり、素揚げにします。
3. 人参を１cmのくし型に切り　お砂糖　塩　バター　水でやわらかく煮ておきます。
4. 肉をたたいて塩コショウを振ります。
5. 肉の筋を包丁で切っておきます。
6. ポーションミルクを肉の表裏面に　ぬります。
7. フライパンに　サラダ油をしき肉を焼きます。
8. 仕上げに　ブランデーを注ぎフランべしてお皿に盛り付けます。
9. バターをトッピングして　いただきます。

ポーションミルクを使うことで　お肉汁を逃がさず焼きあがり、やわらかくジューシーに仕上がります。テレビを参考にしました<(_ _)>。

ミートローフ　

材料　8人前　バーガーヘルパーを使って

• 牛豚合びき肉　500ｇ
• バーガーヘルパー　1箱(2袋入り）
• 牛乳　240ｃｃ
• 玉ねぎみじん切り　1／2個
• ナツメッグ　黒コショウ　少々追加

作り方

1. 焼型にサラダオイルを塗っておきます。
2. 大き目のビニール袋にバーガーヘルパー、牛乳を入れて混ぜます。
3. 玉ねぎ微塵切りを炒めて荒熱が取れたら1に加えます。
4. オーブンの予熱180℃を開始します。
5. 肉を入れて粘りが出るくらい　よくこねてから　型に入れます。
6. ラップで上から押して　空気を抜いて形を整えます。
7. 180℃のオーブンで30分焼きます。竹串をさして　肉汁が透き通るまでよく焼きます。

★一緒にじゃがいもを洗って焼くとホクホクおいもができます。

焼き上がりは　肉を刺す前に　1個ずつ竹串がすっと通るか確認しましょう。

★★ソース

• ドミグラスソース缶　1缶
• 玉ねぎ　1／2個
• サラダ油　大さじ1

ソースの作り方

1. 玉ねぎ微塵切りを　油大さじ１を入れた　フライパンで炒めます。
2. デミグラスソースを加えて　弱火で　よく火を通し温めます。

　

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ミートローフ　　バーガーヘルパー無しで作るときは

• 合いびき肉500ｇ
• パン粉80ｇ
• 牛乳　140ｃｃ
• 卵大　1個
• 玉ねぎ　1／2〜1個　狐色まで炒めて加える
• 塩　コショウ　オレガノ　ナツメグ　タイム　各少々
• サラダ油　大さじ５

作り方

1. 型にサラダオイルをぬる。
2. 玉ねぎを炒める。（またはレンジでチンする）
3. 予熱180℃を開始する。
4. 一緒に焼くじゃがいもなどを洗って水を切っておく。
5. パン粉に牛乳を加えてしとらせておく。
6. 玉ねぎ肉パン粉調味料を合わせて粘りが出るまで練る。
7. 型に種を入れてラップなどで上から押して形を整える。
8. オーブンに　入れて　30分〜　竹串で刺して肉汁が澄み色になるまで　焼く。
9. 天がこげそうなら　アルミホイルを型にかぶせます。

竹串は　じゃがいもを刺すのと肉を刺すのを別にするか　順序を　１ジャガイモ　２肉の順にするように気をつけます。

　

　

ポテトコロッケ

材料

• ひき肉　120ｇ
• じゃがいも　8個
• 玉ねぎ　中１個
• 塩コショウナツメッグ
• 卵
• 小麦粉
• パン粉
• 揚げ油

おにぎりコロッケ

作り方

1. じゃがいもを圧力鍋で１０分〜１５分　普通の鍋なら竹串がスーッと通るまでゆでます。
2. じゃyが芋をゆでている間に　フライパンで　玉ねぎ微塵切り　ひき肉を塩コショウナツメグで味をしっかりつけて　炒めておきます。
3. じゃがいもに火が通ったら、水分を捨てて　こふき芋にします。
4. じゃがいもが熱いうちに、マッシャーかフォークでじゃがいもをつぶします。
5. ４に炒めた玉ねぎひき肉を加えて混ぜて　形を作ります。（小判型俵型などお好みで）
6. 形ができたら、少し冷蔵庫で休ませます。
7. 小麦粉を清潔なビニール袋にいれその中で　小麦粉をまぶして、余分な粉を叩き落とします。
8. 卵をよく混ぜて少し水を加えてさらに混ぜ　コロッケをくぐらせます。
9. パン粉をつけて　油１８０℃で揚げます。きつね色になったらアミに取り出します。

★ぽちゃんと入れますと油がはねて焼けどの原因になりますからソーット静かにいれます。指を入れないように注意してください。怖い人はアミ杓子にのせてそっと入れましょう。

★油の表面の１／２くらいまでであまりたくさんコロッケを一度に入れないようにします。＝＝＞温度が下がってしまうとべたべたになります。

★　おにぎりの型(小）を使って　数をたくさん作って半分は冷凍してストック。

キーマカレー   材料　４人前

• バター大匙３
• 玉ねぎ３個
• 牛豚合びき肉１パック
• にんにく２かけ
• しょうが１個
• グリンピースまたはコーン１缶
• 人参１本
• カレーフレーク1/2袋
• コショウ少々
• 水５００ｃｃ

　作り方

1. 玉ねぎをスライスします。（塩を振って混ぜ　20分くらい放置して　水分を除きます）
2. フライパンまたは厚手の鍋に　バターをいれ、玉ねぎを炒めます。弱火でじっくりきつね色〜あめ色まで焦がさないように炒めます。焦げそうなときは、バターまたは、サラダ油を足しても大丈夫です。
3. 鍋にオイルを敷いて、ひき肉、人参の８mm角切りを入れます。
4. にんにく２かけ、しょうが１個をすりおろして鍋に入れます。
5. 火にかけて炒めます。コショウもくわえます。色が変わったら、玉ねぎを加えます。
6. お水、コーンを加えて、しばらく煮込みます。
7. １０分〜２０分あくをすくいながら煮て出来上がりです。

• 中村屋のカレーフレーク（最近発売？）を使いました。かなり辛くなりました。
• 専門店のカレーはもっと辛いと思いますが、苦手なら、しょうがを少なめにされると少しマイルドになります。
• 玉ねぎを炒るのに時間がかかりますから、玉ねぎを倍にしていためておいて、半分を冷凍しておくと、シチュや、スープ、煮込に使えて便利です。最初は玉ねぎが山盛りでもすぐ玉ねぎが小さくなるので大丈夫です。
• ガラムマサラ、クミンシードなどがあれば炒めるときに加えるといっそう美味しくなります。